Oficina de setembro - Culinária

A Escola Estadual Professor Nilton Balieiro Machado,Macapá-AP, no inicio do ano letivo de 2011, escolheu coletivamente o tema a ser trabalhado na VI Mostra Científica e Cultural "Empreendedorismo e Sustentabilidade". Pensando nesta temática as salas ambientes da Biblioteca – Indústria do Conhecimento/SESI, TV Escola, Laboratório de Informática Educativa e Sala de Leitura, desenvolverão ao longo do ano letivo oficinas com objetivo de proporcionar a comunidade do bairro Marabaixo e entorno aprendizagem que abrirão possibilidades de fonte de renda para o sustento da família. As oficinas acontecerão todos os meses.

Neste mês de setembro (19 a 23/09/11) aconteceu a oficina de culinária...Foram coisas gostosas...como: pão caseiro, mousse de maracujá, pizza rápida,empada e coxinha. Huuuummmm!Que delícia!

Monitora da oficina: Profª Cleide Maria Moraes

CONFIRA AS RECEITAS:

Receita 01 - Pão Caseiro

Esta receita de pão caseiro é ótima para quem quer começar a fazer pães em casa. É econômica, fácil de preparar e o pão fica delicioso. Experimente!

Ingredientes

500 ml de água morna

1 kg de farinha de trigo

2 unidade(s) de ovo

20 g de fermento biológico fresco

2 colheres de manteiga

4 colheres de açúcar

2 colheres de leite (em pó)

01 xícara de óleo

1 colher de sal (peq.)

Modo de preparo

            Dissolva o fermento no açúcar, acrescente a água morna, mexa bem e incorpore o sal, a manteiga e o ovo. Despeje a farinha peneirada aos poucos. Esta massa fica meio mole. Trabalhe bem a massa e coloque para descansar até dobrar de volume. Fure a massa para abaixar, trabalhe um pouco e modele os pães. Acomode-os em uma assadeira untada e deixe dobrar de volume. Asse em forno quente (180 graus) até dourar.

Rendimento: 20 porções

Receita 02:  Mousse de maracujá

Ingredientes

            01 - envelope de gelatina em pó sem sabor

            04 - ovos

            0 2 colheres (sopa) de açúcar

            01 lata de Leite MOÇA®

            01 medida (lata) de suco de maracujá concentrado

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria. Aqueça em banho-maria até derreter e reserve. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar, e leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA com o suco de maracujá, meia medida (da lata) de água filtrada e a gelatina. Junte às claras em neve e misture delicadamente. Coloque em taças individuais. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que fique firme. Sirva.

Sobre a receita

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 30 min.

Tempo Total de Preparo: 210 min.

Nível de Dificuldade: Fácil

Custo: $$ - Baixo

Receita 03-  PIZZA RÁPIDA

Ingredientes

01 pacote de peito de frango

2 tomates

1 cebola

1 dente de alho

Orégano a gosto

Sal a gosto

01 extrato de tomate

Azeite

1 pacote de pão de forma ( sem borda)

200 g de presunto

200 g de queijo mussarela

Modo de Preparo

Refogue o peito de frango juntamente com alho, cebola, salsinha no azeite.

A seguir, coloque o tomate e o sal até formar um molho cremoso.

Reserve.

Coloque os pães numa assadeira untada com manteiga ou margarina, jogue todo o molho em cima dos pães e acrescente o presunto por cima deste molho.

Cubra com bastante queijo e regue com orégano e azeite.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido.

Assim que o queijo derreter estará pronta a pizza.

Sugestão: decore a pizza com tomate, ervilha, azeitona, cebola, pimentão.

Rende – 15 porções

RECEITA 04 - Empada de frango

Ingredientes

• Massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

200 g de manteiga

2 gemas batidas

• Recheio

1 colher (sopa) de óleo

01 colher (sopa) de creme de leite

1 vidro de azeitona picado

1 colher (sopa) de extrato de tomate

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

meio quilo de peito de frango em pedaços

1 colher (sopa) de salsa picada

colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1 lata de ervilha em conserva (escorrida)

2 gemas levemente batidas para pincelar

Modo de Preparo

Massa:

Em uma tigela misture a farinha, o sal, a manteiga e as gemas. Incorpore aos poucos uma xícara (chá) de água gelada, e misture até obter uma massa homogênea. Abra a massa com rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre 30 forminhas de empada. Reserve.

Recheio:

Aqueça o óleo e refogue o frango, mexendo sempre para que fique bem solto. Adicione os tomates, os temperos por mais 10 minutos. Acrescente a farinha de trigo dissolvida em meia xícara (chá) de água e cozinhe até formar um creme. Acrescente os demais ingredientes e mexa. Coloque a salsa picada, a ervilha, misture bem e espere esfriar. Coloque o recheio dentro das forminhas reservadas e cubra com a massa restante. Pincele com gema e leve para assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até que doure levemente.

• Sobre a receita

Rendimento: 30 unidades

Categoria da Receita: Festas/Coquetéis

Tipo de Prato: Massas Salgadas

Tempo de Preparo: 30 min.

Tempo Total de Preparo: 60 min.

Nível de Dificuldade: Fácil

Custo: $$ - Baixo

Receita 05 -  Coxinha cremosa

Ingredientes:

3 xic de leite

2 cubos de caldo de galinha

4 colheres de manteiga

3 xic. de farinha de trigo

3 ovos (claras e gemas separadas)

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar.

Recheio

150g. de bacon em cubos

1 cebola ralada

2 xic. de frango cozido e desfiado

Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

1 xic de requeijão

Preparo:

Em uma panela, coloque o leite, o caldo de galinha, a manteiga e leve ao fogo médio até levantar fervura. Despeje a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela. Despeje a massa em uma superfície lisa e adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo com uma espátula até esfriar. Para o recheio, aqueça em uma panela em fogo médio e refogue o bacon na própria gordura até começar a dourar acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o frango e refogue por mais dois minutos. Tire do fogo, tempere com sal, pimenta e salsa e misture o requeijão. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão, coloque o recheio e feche, modelando a coxinha. Passe pela clara e pela farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Pronto em 1h30min.

Rende 40 unidades

Nível de Dificuldade: Médio

Truque: na hora de fritar, coloque uma pitada de sal ou farinha de trigo na frigideira, co o óleo quente, para o gordura não espirrar.